Quiche printanière

Une bien jolie quiche aux légumes verts de saison.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de petits pois écossés
• 200g de fèves écossées
• 1 botte d'oignons cebette
• 200g de pointes d'asperges vertes
• 1 petit bouquet de persil
• 3 œufs
• 20cl de crème liquide légère
• 2 gousses d'ail
• 50g de parmesan râpé
• 1 pâte brisée
• sel
• poivre

Préparation :
Rincer les asperges.
Prélever la pointe et couper le reste en tronçons. Couper la pointe en 2 dans la longueur.
Rincer les oignons cebettes.
Emincer le vert et couper les oignons en 4.
Mettre tous les légumes dans un récipient.
Presser les gousses d'ail et les ajouter aux légumes.
Ajouter l'huile d'olive, mélanger et réserver.
Ciseler les feuilles de persil, réserver.
Battre les œufs en omelette, ajouter la crème et le parmesan râpé puis mélanger.
Ajouter ensuite le persil, les gousses d'ail pressées, saler, poivrer et mélanger.
Ajouter les petits pois, les fèves, les morceaux d'asperges (pas les pointes) les quartiers de cebettes, le vert des cebettes dans la préparation, mélanger.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Verser la préparation sur la pâte.
Repartir les pointes d'asperges par-dessus.
Enfourner pendant 45 min à 180°C.