Tarte renversée aux poires

Fiche technique : Tarte renversée aux poires

Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients

• grosses poires fondantes : 2
• beurre : 75 g
• pâte feuilletée fraîche : 1 rouleau
• sucre semoule : 100 g

Préparation

Difficulté : (1 / 5)

Pelez les poires et coupez-les en deux. Retirez le cœur et recoupez chaque moitié en 3 quartiers.

Faites fondre le beurre dans un moule à tarte si possible épais, sur chaleur modérée. Poudrez de sucre et laissez prendre une légère couleur caramel. Alignez les quartiers de poire dans le fond du moule. Laissez-les cuire sur feu moyen pendant environ 15 minutes en les retournant à la spatule à mi-cuisson.

Lorsqu’elles sont bien colorées, répartissez-les en couche uniforme sur le fond du moule. Laissez un espace de 5 mm sur le tour. Retirez le moule du feu, laissez tiédir un peu.

Préchauffez le four à th. 7 (210 °C). Déroulez le disque de pâte sur les poires. Pressez-le légèrement pour le faire adhérer aux poires puis enfoncez le bord avec le manche d’une fourchette pour le faire pénétrer sur tout le tour jusqu’au fond du moule. Enfournez.

Laissez cuire environ 20 minutes, le feuilletage doit-être bien doré. Laissez tiédir la tarte 10 minutes avant de la retourner avec précaution sur un plat un peu plus grand. Servez-la tiède  avec une crème anglaise à la vanille (ou à l’anis vert, délicieuse variante).