Me voici après une absence dû à un déménagement. Je n’ai donc pas pu beaucoup cuisiner ces derniers temps. Maintenant, j’ai une belle cuisine moderne à disposition, donc les recettes devraient revenir. Et pour commencer, c’est une recette simplissime et de saison. En effet, en allant sur le marché, j’ai craqué sur des asperges en vente directe du producteur. Je préfère les petites asperges et en plus elles sont plus simples à préparer (pas besoin de les éplucher). J’ai gardé les pieds (recette anti-gaspi à suivre). J’ai eu envie de les manger avec un mélange à base de faisselle et de fines herbes et c’est très bon et frais avec les asperges pour une entrée légère. Je profite de cette recette pour participer (in extremis) au défi légumes d’Avril sur recettes.de
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de petites asperges blanches
- 12 cs de faisselle légèrement égouttée
- sel, poivre, muscade
- une vingtaine de brins de ciboulette
Couper les pieds des asperges (sur 4 à 5 cm) et les réserver. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, ajouter les asperges et les cuire pendant 15 minutes. Égoutter ensuite les asperges et les laisser refroidir.
Pour la sauce faisselle, mélanger la faisselle avec du sel, du poivre et un peu de muscade. Ajouter la ciboulette ciselée et servir bien frais avec les asperges froides.