Champignons farcis fromage frais et fines herbes

Champignons farcis fromage frais, fines herbes.

Cette petite recette de champignons farcis vient, à l'origine, de ma petite belle- fille, qui me l'a fait découvrir. Depuis, elle ne cesse d'enchanter mes amis. Mais hier, comme mon petit potager déborde de fines herbes et que je venais d'acheter du fromage frais à tartiner nature, j'en ai un peu amélioré la recette.

Anne, à mon tour de te livrer ma nouvelle version!

Je conseille à tous cette recette pour apéritif : délicieuse et rapide surtout si, comme moi, vous recevez des amis pour un dejeuner plancha à l'improviste.Vite, passage en cuisine éclair pour améliorer l' apéritif et préparer aussi un petit dessert simple mais efficace ( mais je vous raconterai ça dans un autre post).

Pour une vingtaine de champignons farcis de taille moyenne: four préchauffé 175°

Ingrédients

• 250 g de fromage frais ( St Moret, Philadelphia ou la marque de votre supermarché)
• 20 champignons de Paris de taille moyenne puisqu'ils vont réduire à la cuisson et se déshydrater
• 12 brins de ciboulette
• 5 brins de persil ( je n'avais que du frisé)
• 5 brins de coriandre
• un brin d'estragon
• 1 belle gousse d'ail
• 3 cuiller à soupe de crème fleurette
• 50 g de fromage râpé
• sel , poivre, piment d'Espelette

1. Dans un saladier, pommader le fromage frais avec la crème fleurette
2. Saler, poivrer et saupoudrer de piment d'Espelette
3. Battre au mortier l'ail pour le réduire en purée ou utiliser un presse ail ou mieux encore utiliser ce genre de râpe trouvée sur un marché provençal
4. Ciseler tres finement la ciboulette, le persil, l'estragon et la coriandre et mélanger le tout
5. Passer rapidement les champignons sous un filet d'eau. essuyer avec un essuie tout et ôter les pieds.
6. Farcir les champignons et terminer avec un tout petit peu de fromage râpé sur le dessus
7. Disposer dans un plat allant au four et enfourner pendant 20 minutes au plus.
8. Déguster juste après: froids, les champignons perdent leur moelleux