Salade de pommes de terre au thon

Une petite salade complète toute simple pour bien commencer la semaine.
Pratique pour un repas froid complet à emporter au bureau, en pique nique ou autre!
Généralement je prépare cette salade lorqu'il me reste des pommes de terre bouillies (d'une raclette, d'un aïoli ou autre...);

Ingrédients pour 2 personnes

• 1 boite moyenne de thon au naturel
• 400g de pommes de terre
• 1 échalote
• 3 œufs
• 4 cornichons
• 1 cuill. à café vinaigre balsamique
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :
Faire cuire les pommes de terres à la vapeur dans un autocuiseur.
Faire bouillir les œufs.
Préparer l'a sauce en émulsionnant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et un peu de poivre.
Quand les pommes de terres sont cuites, les laisser tiédir puis les peler et les couper en rondelles.
Égoutter le thon.
Peler les œufs et les couper en quartier.
Dans chaque des assiettes, déposer les pommes de terres en rosace au fond de l'assiette.
Repartir le thon émietté par dessus.
Déposer 6 quartier d'œufs.
Ajouter par dessus des de l'échalote et des rondelles de cornichons.
Arroser de vinaigrette et servir.