Moelleux fraises - rhubarbe

Un joli gâteau de saison bien moelleux!

Ingrédients pour 6 personnes (moule de 26 cm):

• 300g de rhubarbe
• 150g de fraises
• 150g de beurre
• 100g de sucre
• 4 oeufs
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Préparation :
Couper les bouts de chaque bâton de rhubarbe puis les peler à l'aide d'un économe.
Les couper ensuite en petits tronçons d'1 cm environ.
Placer les morceaux dans un saladier puis les saupoudrer avec 25g de sucre.
Laisser dégorger pendant 2 heures.
Egoutter ensuite les morceaux de rhubarbe dans une passoire puis réserver.
Rincer les fraises, les équeuter puis les couper en 2 ou 4 selon la grosseur.
Beurrer et fariner le moule.
Battre les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter ensuite la farine et la levure, bien mélanger.
Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la préparation. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation dans le moule.
Repartir par-dessus les morceaux de rhubarbe et de fraises.
Enfourner pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Laisser refroidir avant de démouler.