Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn environ
Pour 4 personnes
- 1 daurade entière (tête et queue comprises) mais vidée et écaillée
- de l'huile d'olive
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- un verre de sauce tomate
- 1/2 bouquet de persil plat, mais frisé ça fait aussi l'affaire
- 1 tomate
- 1 oignon
- du sel
- du poivre
Couper les carottes et le céleri en petits dés.
![Daurade royale à la grecque](http://media.paperblog.fr/i/83/836522/daurade-royale-grecque-L-1.jpeg)
Les faire revenir dans l'huile d'olive pendant 10 bonnes minutes. Ajouter la sauce tomate, un peu d'eau (difficile à doser car l'eau doit s'évaporer, donc je conseille de ne pas en mettre trop et d'en rajouter très très peu au fur et à mesure). Saler et poivrer, porter à ébullition puis cuire à l'étouffée pendant encore 10 mn.
Pendant ce temps, hacher le persil. Retirer les légumes du feu et incorporer le persil haché.
![Daurade royale à la grecque](http://media.paperblog.fr/i/83/836522/daurade-royale-grecque-L-2.jpeg)
Verser le tout dans un plat allant au four, poser la daurade dessus et la recouvrir de tranches de la tomate fraîche et de l'oignon. Saler et poivrer.
![Daurade royale à la grecque](http://media.paperblog.fr/i/83/836522/daurade-royale-grecque-L-3.jpeg)
Enfourner dans un four préchauffé à 200°C (Th. 7) et laisser cuire pendant 30 minutes. Et voilà...
![Daurade royale à la grecque](http://media.paperblog.fr/i/83/836522/daurade-royale-grecque-L-4.jpeg)