Recette de Pâtes à la carbonara

Recette de Pâtes à la carbonara facile. Je vous propose une recette de la cuisine italienne de de Pâtes à la carbonara, simple et facile à réaliser chez vous.

Les pâtes à la carbonara (pasta alla carbonara en italien, ce qui peut se traduire par « pâtes à la charbonnière ») sont une recette de pâtes d’origine italienne.

La recette traditionnelle fait l’objet de plusieurs variantes, mais les bases sont toujours les œufs (ou parfois seulement les jaunes d’œufs), les lardons (pancetta ou guanciale), le pecorino romano (fromage de brebis sec) et le poivre noir fraîchement moulu1. La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d’Italie incorporent cet ingrédient. Les variantes utilisant de la crème fraîche sont parfois dénommées carbonara ricca.

Les pâtes les plus fréquemment utilisées sont des pâtes longues et fines. C’est un mode de préparation populaire, très fréquent dans la cuisine familiale aussi bien que dans les restaurants, et qui a aujourd’hui largement dépassé les limites de la péninsule italienne.

Ingrédients ( 6 personnes )

– 500 g de spaghetti
– 300 g de lardons
– 6 oeufs
– parmesan
– sel et poivre

Préparation

Voici les étapes de la préparation de la Recette de Pâtes à la carbonara

D’abord faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée, le temps indiqué sur le paquet.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout; saler et poivrer.
Puis faire cuire les lardons.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter, mais pas trop (toujours garder un peu d’eau pour les pâtes en sauce).
Après ajouter les lardons, avec leur jus de cuisson, porter à feu très doux et y ajouter la préparation (oeuf, parmesan) en remuant sans arrêt.
Ensuite il faut eteindre le feu avant que la préparation devienne trop sèche !
Enfin Servir vos pâtes carbonara bien chaude, avec un peu de parmesan râpé en plus.