Aujourd'hui une idée rapide pour vos brunchs de Pâques
Pour 3 personnes
Ingrédients:
- 250g d'asperges vertes
- 3 oeufs
- Sel, poivre
- Copeaux de parmesan
- Des tranches de baguette en accompagnement
1) Eplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur
2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire revenir les asperges. Saler et poivrer. Réserver au chaud
3) Casser 3 oeufs dans la poêle et les faire frire. Saler et poivrer
4) Répartir les asperges dans 3 assiettes et déposer un oeuf par dessus. Parsemer de copeaux de parmesan et déguster avec du pain