Caponata sicilienne recette WW

Caponata sicilienne recette WW. Voici une délicieuse recette WW de Caponata sicilienne, simple et facile à réaliser chez vous. Cette recette représente 1PP/Portion.

Ingrédients ( 4 Portions )

– 2 aubergines
– 4 branches fines de céleri
– 1 boite de pulpe de tomates (400 g)
– 1 gros oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à café de câpres
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– 1 Cuillère à soupe de bon vinaigre de vin
– 1/2 Cuillère à soupe de sucre
– 12 olives vertes
– sel
– poivre

Préparation

Couper les aubergines (sans les peler) en cubes.
Émincer l’oignon pas trop fin, couper le céleri en petits tronçons.
Peler les gousses d’ail et les couper en 4.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou une cocotte.
Faire dorer les cubes d’aubergines à feu vif.
Ajouter l’oignon, le céleri, la pulpe de tomates, l’ail et l’origan.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 12 minutes.
Ajouter le vinaigre, le sucre, les câpres et les olives.
Saler et poivrer. Mélanger. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.