Omelette aux asperges sauvages

Nous sommes en pleine saison des asperges sauvages, alors, je vous propose une belle omelette.

Ingrédients pour 2 personnes

• environ 200 g d'asperges sauvages (plus il y en a, meilleur c'est !)
• 6 œufs
• 20g de beurre
• 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation
Découper les asperges en tronçons d'environ 2 cm.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle.
Faire revenir les asperges dans la poêle.
Battre les œufs en omelettes. Saler, poivrer.
Verser les œufs dans la poêle bien chaude.
Faire cuire pendant 4 min. (l'omelette doit être encore bien "baveuse" donc pas trop cuite)
P lier l'omelette en 2 et servir immédiatement.