Je me suis découverte une passion pour les graines, tournesol, sésame, courges… Bref, j’adore en mettre de partout dans mon porridge, mon muesli, mes soupes ou encore mes salades. J’ai voulu essayer d’en mettre dans des cakes que je pourrais grignoter pour le goûter avec un bon thé.
Pour cela j’ai utilisé un mix de chez Soezie (si vous avez bonne mémoire, je vous ai déjà parlé de cette marque avec ma recette de pizza végétarienne et mes cupcakes de Saint Valentin). qui contient des graines de tournesol, des graines de courges, des pignons de pin, des raisins secs mais aussi des noix. Un bon petit mélange bien gourmand.
Voilà ce qu’il va vous falloir.
Ingrédients (pour 10 petits cakes) :
- 50g de farine de riz
- 50g de farine complète
- 60g de cassonade
- 1cc de bicarbonate de soude + 1 cc de vinaigre de cidre
- 1 pincée de sel
- 1cc de vanille liquide
- 120g de poudre d’amande
- 70g d’huile de pépin de raisin La Tourangelle
- 70g de mélange de graines Soezie + 20g
- 150g d’eau
Hop, c’est parti on préchauffe son four à 180°c en chaleur statique. Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, la pincée de sel, la vanille, le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Attention, ça mousse !! Ce mélange va remplacer la levure chimique.
Ajoutez la poudre d’amandes, l’eau et l’huile. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène puis ajoutez les 70g de mélange de graines.
Dans un moule préalablement beurré et fariné, versez la pâte jusqu’au trois quart. Enfin, saupoudrez vos gâteaux avec les 20g de mélange de graines restant.
Enfournez pour 20 minutes et vérifiez la cuisson de vos cakes avec un couteau. La lame de ce dernier doit ressortir sèche.
Laissez les refroidir avant de les démouler, la texture est un peu friable mais très moelleuse.
Astuces :
Vous pouvez les conservez 5-6 jours dans une boîte hermétique ou en métal.
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