soupe de bouillon os.
“je n’aime pas suivre de régimes, en réalité je n’en fais pas. en buvant ce bouillon en guise de collation, je m’assure de garder une taille qui me convient sans m’astreindre à un régime”
Voila ce que a dit salma hayek cette actrice, réalisatrice et productrice mexicano-libano-américaine âgée de 50 ans.
le bouillon dont salma hayek parle est le bouillon d’os.
C’est une soupe très nutritive, Beaucoup de spécialistes vous conseilleront maintenant d’en boire un bol par jour.
Voila les éléments que contient cette soupe:
Les os : qui procurent des minéraux tels que le calcium et le phosphore.
La moelle : elle vient des os vous apporte de la vitamine A, K2, des oméga 3 et 6, des minéraux comme le fer, le zinc, le sélénium, le bore et le manganèse. La moelle de bœuf et d’agneau contiennent aussi des acides linoléiques conjugués (ALC).
Les tissus conjonctifs : ils contiennent du glucosamine et du sulfate de chondroïtine (ou chondroïtine sulfate), qui sont des suppléments alimentaires populaires pour les traitements de l’arthrite et des douleurs aux articulations.
En plus, les os, la moelle et les tissus conjonctifs sont tous en grande partie faits de collagène, qui se transforme en gélatine pendant la cuisson. La gélatine a un profil nutritionnel unique d’acides aminés, qui sont particulièrement riches en glycine.
Voila la recette pour préparer cette soupe magique:
les ingrédients:
2 kg d’os de boeuf, poulet, canard, dinde, agneau ou poisson – à vous de choisir.
2 c.à.s de vinaigre de cidre
des épices (sel, sauce à poisson, tamari, etc.)
des légumes (oignons, ail, carottes, céleri, etc.)
des herbes aromatiques (persil, laurier, thym, origan, etc.)
Préparations:
Mettez les os dans une marmite, ensuite faites-les recouvrir d’eau filtrée, ensuite rajoutez le vinaigre de cidre et laissez les os tremper 1 à 2 heures.
Faites chauffer l’eau sur feu moyen jusqu’au ébullition, ensuite écumez la mousse qui peut se former à la surface pendant la cuisson.
Coupez vos légumes en morceaux ensuite ajoutez-les dans la marmite avec les épices et herbes puis faites mijoter à feu doux entre 12 et 48 heures selon le type d’os
afin que les nutriments et minéraux des os puissent migrer dans le bouillon.
A la fin de la cuisson, les os se décomposent, car ils ont perdu les minéraux des os, des cartilages et des tendons.
Filtrez après la cuisson votre bouillon et jetez les os et légumes cuits dans le compost.
Réfrigérez dans des bouteilles ou congeler.
Le bouillon d’os se conserve quelques jours au frigo et 6 mois au congélateur.