Braga est une ville du nord du Portugal, son histoire remonte aux Celtes et aux Romains qui en avait fait la capital de la Galice.
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La recette de la Morue à la mode de Braga ou en Portugais bacalhau à moda de Braga fait parti des diverses façons de cuisiner la morue, la cuisine portugaise est excellente, les portugais sont à l’image de leurs cuisines très accueillantes et sympathiques, comme je l’ai découvert au cours d’un voyage au Portugal, il y a quelques années.
les ingrédients :
4 darnes de morue
1/2 citron coupé
65 cl de lait
4 gousses d’ail
4 oignons
persil
1 verre et demi d’huile d’olive
25 cl d’eau
1 kg de pommes de terre
sel, poivre ( 5 baies)
La préparation:
La veille faites dessaler la morue , avec le citron coupé en rondelles, changez l’eau plusieurs fois en rinçant les rondelles
Émincez les oignons, écrasez l’ail, réservez.
Mettez la morue dans une casserole avec le lait, faites cuire 6 mn
Faites blanchir les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau, égouttez, réservez
Retirez les darnes de morue.
Dans un plat, mettez la morue au centre, mettez les oignons , l’ail , saupoudrez le persil, disposez les pommes de terre autour de la morue ,puis versez, le verre et demi d’huile d’olive, sel , poivre
Enfournez à 180 °C pendant 30 min, piquez les pommes de terre pour vérifier la cuisson