Gâteau de Savoie

Un délicieux gâteau aérien, léger comme un nuage, incontournable en Savoie.
Habituellement le gâteau est bien plus gonflé mais je n'ai pas encore de moule adapté, j'ai utilisé un moule à manquer classique mais c'est pas top!
Il faut vite que j'investisse dans un vrai moule pour gâteau de Savoie!

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 100 g de sucre en poudre
• 4 œufs
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de Maïzena
• 1 citron bio
• 1 pincée de sel fin
• sucre glace

Râper le zeste de citron et réserver. Préparation
Tamiser la farine avec la levure.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron et bien mélanger.
Ajouter la farine tamisée en plusieurs fois en mélangeant bien.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation en plusieurs fois.
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C. et laisser cuire pendant 35 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Démouler sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.