« California Almonds » : 4 recettes originales à base d’amandes !

Vendredi dernier, j’ai assisté à un cours de cuisine en compagnie des équipes françaises de California Almonds.
Entourée de Karine Kerri, ambassadrice de la Collective des Amandes de Californie, j’ai créé 4 délicieuses recettes signées California Almonds !

California Almonds : les recettes à adopter cette saison

Une portion de 23 amandes couvre 60% des Apports Journaliers Recommandés en vitamine E.
Riches en acides gras insaturés, en protéines et en fibres, les amandes constituent un en-cas équilibré.
La consommation régulière d’amandes favorise également la réduction du taux de « mauvais » cholestérol dans le sang.

Amandes au chocolat noir et aux flocons de piment

Ingrédients
120 g d’amandes entières naturelles
80 g de chocolat noir en morceaux
1/2 c. à c. de flocons de piment

Préparation
Mélangez tout simplement les amandes, le chocolat en morceaux et les flocons de piment, puis versez à parts égales dans 4 petits récipients fermés.
Ce mélange mettra vos papilles en éveil en cas de baisse de régime !
Astuce : si les flocons de piment séché sont trop relevés pour vous, faites le choix du chocolat noir au piment pour une saveur plus subtile.

Energy balls aux amandes et au cacao

Ingrédients
200 g d’amandes
400 g de dattes Medjool
4 c. à .s de cacao en poudre
2 c. à s. d’huile de noix de coco

Préparation
Commencez par placer les amandes dans un blender et mixez jusqu’à ce qu’elles soient bien écrasées.
Ajoutez les dattes de Medjool et l’huile de coco et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Puis, ajoutez le beurre d’amande et le cacao et mixez de nouveau la préparation au blender.
Une fois la pâte mixée, réalisez les energy balls à l’aide d’une cuillère à soupe.
Mettez les energy balls dans le congélateur pendant 1 heure, puis retirez-les.
Stockez le tout dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.

Granola croquant aux amandes

Ingrédients
100 g d’amandes grossièrement hachées
30 g de popcorn
25 g de raisins
5 g de riz soufflé nature complet
5 g d’éclats de fèves de cacao
75 g sucre de noix de coco
50 g de beurre d’amande
25 g de beurre de noix de coco

Préparation
Faites fondre ensemble le sucre de noix de coco et le beurre de coco dans une poêle à feu doux.
Ajoutez-y le beurre d’amande et remuez jusqu’à obtention d’un sirop lisse.
Puis, ajoutez le popcorn et mélangez jusqu’à ce qu’il soit enrobé uniformément
Étalez le tout sur un tapis en silicone ou un plat généreusement huilé et secouez légèrement pour former des pépites
Mettez au four entre 45 minutes et une heure à 90°C.
Une fois refroidis le granola doit être croquant mais toujours légèrement moelleux.

Amandes glacées à la cannelle

Ingrédients
85 ml de beurre végétal
2 blancs d’œuf
Une pincée de sel
250 g de sucre non raffiné
3 tasses d’amandes
4 c. à c. de cannelle en poudre

Préparation
Préchauffez le four à 200°C. 
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Entre-temps, battez les blancs d’œuf en y ajoutant un peu de sel.
Incorporez petit à petit le sucre, puis faites monter les blancs en neige.
Dans un bol verser les amandes, saupoudrez-les de cannelle, puis ajoutez-y délicatement une cuillère à soupe de blancs en neige.
Mélangez. Étalez ensuite la préparation sur la plaque de cuisson préalablement beurrée.
Cuire au four environ 40 minutes en retournant les amandes toutes les 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Servir chaud ou à température ambiante.
Vous pouvez conserver les amandes refroidies dans un contenant hermétique pendant un maximum de deux semaines.

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