Poire façon crumble québécois au yaourt de brebis bio

Recette bio : Poire façon crumble québécois au yaourt de brebis bio Lait Plaisirs
¤¤ Ingrédients  

• 2 yaourts de brebis bio au sirop d'érable Lait Plaisirs
• 2 poires bio
• 40g de beurre bio
• 80g de farine bio
• 50g de sucre brun bio
• 1 pincée de cannelle
• 50g de noix de pécan

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Préparation : 10 min
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Couverts : 4
  Difficulté :
Budget :
 
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Voici une recette facile pour réaliser un dessert frais et gourmand qui mêle l'onctuosité d'un yaourt de brebis à la douce saveur sucrée de la poire et du sirop d'érable et au croquant de la noix de pécan.

Cette recette, proposée par le blog Pépites de Noisette, est réalisée avec les yaourts nature bio au lait entier de brebis et au sirop d'érable de la marque Lait Plaisirs.

Le meilleur des laits de brebis bio d'origine France

Ce sont les brebis du Causse de Sauveterre en Lozère, de race Lacaune, qui donnent le bon lait dont sont faits les yaourts bio Lait Plaisirs, issus de fabrication artisanale. Cette race locale de brebis est habituée des grands espaces et friande de la flore caussenarde, très variée. Durant la saison hivernale, elles sont nourries de foin produit localement : luzerne, sainfoin, trèfle, et un complément de céréales biologiques : de l'orge et du blé. Tout ce fourrage est conservé sans ensilage, donc sans conservateurs, ni fermentation, parce que ça pourrait changer le goût de leur lait, et que ça le rendrait moins riche. À l'annonce des beaux jours, vers le mois d'avril, les brebis pâturent la journée, et rentrent sagement à la bergerie le soir, pour la traite, qui a lieu deux fois par jour. Elles mettent bas une fois par an seulement, en respectant leur cycle de reproduction.

Les yaourts bio au lait de brebis Lait Plaisirs doivent leur qualité au lait entier non homogénéisé ni standardisé, c'est à dire que leur composition en matières grasses et protéines n'est pas modifiée. Ce lait est transformé peu de temps après la traite. C'est pourquoi ces yaourts n'auront pas la même saveur suivant le moment de l'année où vous les dégusterez, parce que cela dépend de l'alimentation des brebis. Mais leur recette traditionnelle en garantit le goût et l'onctuosité.

La marque Lait Plaisirs propose une large gamme de produits laitiers bio d'exception à retrouver en magasins bio : beurre, crème, fromages et yaourts. Pour chacun de ces produits, elle sélectionne le meilleur des laits d'origine France, de la vache Abondance à la brebis Lacaune en passant par la chèvre Alpine. Pour découvrir les produits Lait Plaisirs, rendez-vous sur le site www.lait-plaisirs.fr et sur la page facebook Lait Plaisirs.

Préparation  

1. Préchauffez le four à 180°C
2. Préparez le crumble : dans un bol mélangez la farine avec le sucre, une pincée de sel et la cannelle. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et malaxez jusqu'à obtenir une pâte de consistance grumeleuse. Incorporez les noix de pécan.
3. Coupez les poires en 2, en supprimant les pépins et la membrane. Parsemez généreusement chaque demi poire de pâte à crumble et enfournez 20 à 25 minutes (le crumble doit être doré, les poires fondantes, tout en conservant un peu de résistance).
4. Laissez reposer 5 à 10 minutes et servez les demi poires sur un lit de yaourt au sirop d'érable.