Vous connaissez ces betteraves qui ont des jolis cercles de couleurs quand on les découpent en fines tranches ?
Les betteraves Chioggia sont tellement jolies que lorsqu'on les déguste, on a le sourire...
Enfin,moi c'est l'effet qu'elles me font.
Elles apportent de la couleur dans nos assiettes de fin d'hiver... Elle sont vraiment très bonnes. Elle sn'ont pas ce goût de terre qu'on les betteraves rouges. Et elles ont un petit goût sucré vraiment délicieux.
Je vous conseille de tester si vous ne les connaissez pas ...
Le carpaccio de betteraves crues c'est la recette qui donne du pep's à votre repas.
Avec l'huile d'olive portugaise Gallo, numéro deux mondial de l'huile d'olive c'est un vrai régal.
Cette huile était présente de façon anecdotique en France dans des épiceries fines et des réseaux de proximité, la marque passe depuis presque une année à une distribution nationale. Elle est sur le marché avec 3 références d'intensité légère à robuste : Gallo Doux, Gallo Classique et Gallo Réserve.
Pour ma recette j'ai utilisé la Gallo Classique.
Carpaccio de betteraves crues
On fait comment ?
- Prélevez le jus du citron vert et mettez le dans un saladier avec deux cuillères à soupe d'eau
- Épluchez les betteraves
- Coupez de très fines tranches à l'aide d'une mandoline et déposez les tranches dans le saladier. Remuez afin qu'il y ai du jus sur toutes les tranches de betteraves
- Égouttez les tranches et disposez les dans les assiettes ou dans un plat de service
- Dans une poêle chaude, faire dorer les pignons de pin avec le sucre. Mélangez afin que le sucre ne caramélise pas trop vite. Une fois les pignons dorés déposez les sur une assiette. Si vous les laissez dans la poêle il grilleront trop ou le caramel aura un trop fort goût
- Rincez la coriandre et ciselez la finement
- Sur les tranches de betteraves, parsemez de coriandre fraiche ciselée, de pignons de pin caramélisés et versez un filet d'huile d'olive sur le tout
La page FB de l'huile Gallo