Cuire 1/2 litre de moules avec un fond de vin blanc. Les décortiquer et les laisser refroidir.
Laver et sécher 50 g de salade mélangée.
Couper en petits dés 1/4 de poivron vert, 1/4 de poivron jaune et 1/2 avocat.
Préparer une vinaigrette en mélangeant 2 cuillères à soupe de mayonnaise maison, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 4 cuillère à soupe d'huile. Ajouter du piment d'espelette.
Mélanger l'ensemble des ingrédients et la sauce.