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Crêpes pommes fondantes et caramel fleur de sel Pour 4 personnes Préparation : 15minutes Cuisson : 5 à 10 minutes ***Ingrédients :
8 crêpes
2 petites pommes
100g de sucre
40 + 15g de beurre demi sel
20cl de crème liquide
Sucre glace et crêpes dentelles (gavottes) pour la déco
***Préparation :
Laver et couper les pommes en rondelles très fines. Oter les pépins. Faire fondre 15g de beurre dans une poêle et y déposer les rondelles de pommes. Les laisser cuire et caraméliser en les retournant pendant 5 à 10minutes. Réserver. Pendant ce temps, réaliser un caramel à sec avec le sucre. Porter à ébullition la crème liquide. Quand le caramel est brun, ajouter le beurre et la crème liquide chaude. Bien mélanger au fouet. Remettre sur le feu si nécessaire pour dissoudre le caramel. Réserver. Au moment de servir, mettre dans chaque assiette, deux crêpes, des rondelles de pommes et la sauce caramel. Décorer de sucre glace et de crêpes dentelles émiettées.
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Bonne chandeleur à tous, pour ma part ça se passe très bien, les crêpes sont très bonnes sur les pistes de ski!! ------ Margaux. Le blog Je dis M.