Tarte tatin de tomates cerises au balsamique

Pour l’apéritif ou en entrée une tarte sucrée/salée avec une pointe d’acidité

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Pour l’apéritif ou en entrée une tarte sucrée/salée avec une pointe d’acidité

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Je ne voulais pas du côté trop sucré d’un caramel de balsamique et j’ai utilisé de la crème de balsamique, de plus elle présente l’avantage d’être toute prête, il n’y a plus qu’à mettre mettre quelques giclées dans le plat. Si vous y tenez vous pouvez réaliser le caramel avec 2 cuillères à soupe de sucre et 3 de vinaigre balsamique à la place de la crème.

Pour l’apéritif ou en entrée une tarte sucrée/salée avec une pointe d’acidité

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• 400 g de tomates cerises
• Pâte feuilletée ou brisée
• 4 c à s de crème de balsamique
• 40 g de beurre
• 1 c à s de pistou
• 1 c à s de semoule fine
• Herbes de provence ou thym
• Sel, Poivre

1. Laver, sécher les tomates, les couper en deux
2. Tapisser un moule à tarte de papier sulfurisé, couper le beurre, déposer dans le moule, arroser de crème de balsamique (environ 2 c à s) et d’une pincée d’herbes, (ou saupoudrer de sucre et de vinaigre balsamique).
3. Enfourner à four chaud, 200°, 5/7 mn pour faire fondre le beurre et la crème de balsamique.
4. Sortir du four, disposer les tomates bien serrées côté bombé sur le balsamique.
5. Saler légèrement, poivrer, arroser de crème de balsamique et parsemer d’herbes puis de semoule fine.
6. Enfourner à nouveau pour 20 mn, la pâte doit être dorée. Sortir du four, laisser tièdir.
7. Etaler le pistou sur la pâte, piquer avec une fourchette, retourner sur les tomates, border les bords. Pratiquer un petit trou au milieu
8. Dorer la pâte, 20 mn à 200°, démouler à chaud en retournant dans un plat rond.

Pour l’apéritif ou en entrée une tarte sucrée/salée avec une pointe d’acidité

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