Un premier regard sur le début de la compétition dont on ne soupçonne pas l’importance. Le travail au couteau est le premier exercice d’un concours et pas le plus simple car se couper rend la tâche impossible (une coupure avait complètement désorganisée la France en 2015). Vue sur quelques équipements de la la première journée : la France, Laurent Lemal et son assistant Benjamin Vakanas, cuisine avec les couteaux Kasumi et Chroma pour la découpe de précision, le Japon égrène fièrement ses Takamura distribués par Chroma France comme le faisaient leurs ancêtres samouraïs, une farce de volailles avec champignons et foie gras se créé devant nos yeux. La Finlande est venue cette année avec Masahiro, également distribué par Chroma France qui expose non loin du concours au Sirha au 6F120. Le dernier vainqueur du Bocuse d’Or l’était devenu avec Masahiro, les Nordiques en sont friands. Eoro Vottonen nous a d’ailleurs fortement impressionné, et dans la technique et surtout l’esthétique de son menu Bocuse d’Or, sur lequel nous reviendrons sûrement car il est d’une terrible beauté.
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Eero VOTTONEN, Finland Masahiro knives](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-9tfcoT.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Finlande couteaux Masahiro](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-B67tle.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Bocuse d'Or 2017 Finlande, brunoise de légumes](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-1ecfLu.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Bocuse d'Or 2017, Laurent Lemal avec Kasumi Masterpiece](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-6dggDq.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Couteau équipe de France Bocuse d'Or 2017](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-Xa4gct.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Jaoon Bocuse d'Or 2017 couteaux Takamura](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-to_lQO.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Bocuse d'Or 2017 Japon taillage légumes couteau TAKAMURA](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-lMqwfz.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Bocuse d'Or 2017 Japon avec couteaux Chroma France](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-_OWo9b.jpeg)
![Chefs et couteaux Bocuse d’Or 2017 Bocuse d'or 2017 couteaux Masahiro](http://media.paperblog.fr/i/829/8295211/chefs-couteaux-bocuse-dor-2017-L-Md8IS4.jpeg)