Tarte patate douce chèvre épinards

Du gros bonheur.
À tout coup.
Un plat que je fais parfois en version "pâté avec 2 croûtes", et parfois en version "tatin" comme ici.
Dans un moule à quiche (avec pâte ou pas) je dépose un mix de;

• patates douces cuites. surcuites. dans pas trop d'eau salée. Même pas besoin de les écrabouiller après si elles sont vraiment surcuites ;-)
• épinards
• chèvre de Vegnature
• ail émincé
• parfois de la fleur d'ail
• muscade et poivre

Il ne manque alors que la "couverture" pour le "dodo" au four!Ces temps-ci; je fais la pâte "brisée" avec de l'aqua faba. 

Après démoulage...