C'était le jour idéal en plein mois de décembre pour aller tester ce joli bistrot près de la Sorbonne. Un grand froid sec m'avait ouvert l'appétit pendant mon trajet en vélo (hashtag nométro) et une charmante compagnie m'attendait déjà à l'intérieur, dans une joyeuse pagaille d'habitués, prêts à faire un sort à la belle formule déjeuner de l'endroit (14,90 € : entrée-plat-vin-café : WOW !).
Les victuailles sont listées sur des ardoises aux murs, la carte des vins est belle ; on prône la biodynamie ici, entre autres.
Et il y a aussi ce sentiment inexplicable qui fait qu'on se sent tout de suite bien au Pré Verre. L'accueil est chaleureux, les serveurs dynamiques et blagueurs, les tons sont chauds et autour de nous, tout les clients avaient le sourire aux lèvres. Un joli lieu de vie gourmand au beau milieu du quartier latin.
On est bien dans un bistrot, mais un bistrot ayant envie de jouer dans la cour des grands et qui propose du classique bistrotier bien maîtrisé ainsi que quelques plats plus travaillés. C'est parti ? Voici la liste des réjouissances qui nous a donné beaucoup de mal car TOUT nous tentait (bon signe !) : hure de cochon purée de dattes au vinaigre, parfait de foie de volaille sauce Madère, thon cru mariné au pavot confit de pommes de terre, cappuccino de champignons mousse de châtaignes archi crémeux et généreux.
Noix de Saint-Jacques purée de topinambours, cochon de lait fondant aux épices douces, nage de rascasse et légumes bio à la mythe et pour nous : un suprême de volaille fermière tendre à souhait accompagné d'un original risotto de pâtes, ainsi qu'un quasi de veau parfaitement cuit servi avec une poêlée de champignons et quelques notes de cacao surprenantes.
Beau travail aussi sur les desserts avec une tartelette au citron et combawa diablement acidulée.
On sent tant dans l'assiette que dans le service une réelle volonté de bien faire. Un chouette bistrot de quartier à la formule déjà' imbattable.
Le Pré Verre8 rue Thénard (5e)
Fermé dimanche et lundi
Formule déj 14,90€, carte 45 €