Une entrée gourmande qui peut aussi servir d'amuse-bouches pour un apéro : des croquettes ou cromesquis au Bresse bleu. De petites boulettes de purée de pommes de terre farcies de Bresse Bleu, ce fromage fabriqué au lait de vache entier, à la texture crémeuse et au bleu marbré, cousin du fromage italien le Gorgonzola.(voir ici).J'ai pané ces boulettes avec une chapelure sans gluten Bio Mon Fournil pour laquelle j'ai eu le coup de foudre et que j'utilise maintenant régulièrement pour son croustillant et pour la couleur soleil qu'elle donne aux boulettes.Il est conseillé de manger ces croquesmis chauds pour le croustillant de la croûte et le fromage coulant à l'intérieur mais ils sont bons froids aussi.