Il y a quelques jours mon blog fêtait ses 10 ans, des centaines de billets partagés, des abonnés toujours fidèles malgré une activité réduite d'année en année que dire sinon merci de votre fidélité. Quand je me retourne sur ce passé je vois avec tendresse et parfois avec tristesse des noms de blogueuses, visages connus ou seulement virtuels qui ont jalonné la culinosphère. Certaines ont disparu du paysage et cuisinent maintenant au ciel. D'autres sont devenus célèbres et continuent à exercer cette passion commune qu'est la cuisine. Pour ma part j'ai décidé il y a bien longtemps d'être réaliste et de ne pas pousser plus loin mon investissement, je pense que plus jeune j'aurais pu le faire, alors continuons ensemble, si vous le voulez bien, un bout de chemin parsemé de bons petits plats et de bavardages.
Après cette parenthèse revenons aux desserts de Noël 2016 que nous avons passé en famille chez mon fils. J'étais chargée d'apporter les desserts et cette année j'ai privilégié le visuel et le goût en restant dans la simplicité.
Pour le réveillon de Noël un layer cake mousse de mangue
Ingrédient
génoise recette ici clic
deux boites de mangue au sirop léger
100 g sucre poudre
250 g mascarpone
20 cl crème fraîche
2 feuilles de gélatine
125 g pépites de chocolat
Préparer la génoise, la répartir dans deux moules en silicone beurré légèrement cuire le temps indiqué dans la recette, la génoise doit être à peine dorée. Démouler à la sortie du four sur grille.
Réhydrater la gélatine dans de l,eau froide.
Mixer les quartiers de mangue égouttés en une purée fine, réserver le sirop qui va servir a imbiber les génoises.
Monter en chantilly le mélange crème et mascarpone en ajoutant le sucre.
A l'aide d'un pinceau imbiber la première génoise de sirop.
Dans une casserole chauffer un peu de purée de mangue pour y dissoudre la gélatine essorée, l'ajouter au reste.
Mélanger à la spatule la purée de mangue et la chantilly.
Couvrir la première génoise de la mousse, parsemer de pépites de chocolat puis recouvrir de la seconde génoise que vous imbiberez légèrement.
Recouvrir complètement le layer cake de la mousse restante puis faire prendre au froid.
Pour la déco j'ai utilisé sur le pourtour
caramel au beurre salé recette ici clic
des pastilles chocolatées et des sujets en sucres