Chou aux cèpes et aux carottes

1. 1 chou vert
2. 1 poignée de cèpes séchés
3. 300 g de carottes
4. 1 verre de vin blanc sec
5. persil frais
6. sel et poivre du moulin

1. commencez par retirer les feuilles abimées et le trognon ;
2. émincez le chou finement ;
3. faites le cuire à la vapeur pendant 20 mn accompagné d'une croûte de pain ;
4. pendant ce temps réhydratez les champignons dans très peu d'eau bouillante et épluchez et coupez les carottes en menus morceaux ;
5. dans une casserole, déposez le chou et les carottes ;
6. assaisonnez à votre convenance
7. rajoutez le vin blanc ainsi que les cèpes ;
8. laissez compoter pendant un petit quart d'heure ;
9. vérifiez l'assaisonnement ;

1. la croûte de pain absorbe l'odeur parfois trop prononcée du chou ;
2. les cèpes apportent un parfum de sous-bois inimitables à ce plat ;
3. si comme moi, vous n'avez pas de carotte fraiches, vous pouvez utiliser des carottes surgelées ; dans ce cas mettez les en fin de cuisson ;

Chai Dumè http://chaidume.fr/