Petits sablés de Noël

Mes derniers petits sablés de Noël à offrir ou à servir avec le café.

Ingrédients pour une cinquantaine de biscuits

• 250g de farine
• 50g de poudre d'amandes
• 160g de beurre mou
• 60g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 jaunes d'œufs + 1 jaune pour la dorure
• sucre glace

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients d'une main (sauf le jaune pour la dorure), rapidement, pour former une boule homogène.
Laisser reposer au moins 30min au frigo.
Étaler la pâte, découper à l'emporte pièce.
Disposer sur une plaque à pâtisserie.
Délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau.
Dorer les sablés avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfourner 10 min à 180°C, ils doivent blondir un peu et rester souples.
Laisser refroidir avec de les décoller.
Se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer.