J'aime beaucoup les topinambours, pourtant je n'avais pas encore partagé une seule recette avec vous ! Celle-ci m'a été inspirée par un ouvrage sur les légumes anciens (chez Marabout). Je l'avais faite il y a des années pour une amie qui, depuis, m'en reparle régulièrement ! Voici donc une poêlée de topinambours, ces légumes se mariant très bien avec le citron !
Ingrédients (pour 2 personnes)
400g de topinambours
4 citrons confits
2 poignées de pistaches
sel
poivre
Marche à suivre
Éplucher les topinambours et les couper en grosses rondelles.
Les faire frire à feu doux dans une poêle avec un filet d'huile.
Couper chaque citron confit en quatre et ajouter le tout dans la poêle.
Saler, poivrer et laisser cuire lentement.
Concasser les pistaches et en parsemer sur votre plat juste avant de servir.
Quelques conseils
- Pour savoir si vos topinambours sont cuits, essayez de planter un couteau dedans ! S'il ne rencontre aucune résistance, vous pouvez servir.