Cheesecake citron au lemon curd avec thermomix. Voici une recette de Cheesecake citron au lemon curd, facile et simple a réaliser chez vous avec le thermomix.
Ingrédients ( 8 Personnes )
Lemon curd
– 100 ml de jus de citrons, (2 à 3 citrons)
– zeste des citrons, (2 citrons)
– 150 g sucre
– 4 oeufs
– 100 g beurre
le fond
– 200 g spéculoos
– 75 g beurre à température ambiante
La pâte
– 300 g philadelphia Nature
– 375 g faisselle
– 3 oeufs
– 30 g farine
– 140 g sucre
– 90 ml jus de citrons
– 1 c. à soupe bombée lemon curd
Préparation
Pour le lemon curd
Mettre le sucre et les zestes de citron dans le Closed lid. Mixer 15 secondes, vitesse 5
Ajouter les oeufs et le beurre. Mixer 30 secondes, vitesse 6
Ajouter le jus des citrons. Mixer 20 secondes, vitesse 5
Programmer 12 minutes, 70°C, vitesse 3
Réserver dans un pot.
Préparation du fond
Mixer les spéculoos en faisant 3 appuis sur la touche Turbo.
Ajouter le beurre et mixer 4 minutes, 50°C, vitesse 2
Mettre cette préparation dans un moule à charnière. Étaler le, tassez le bien et lissez le.
Mettre le moule au frigo en attente
La Pâte
Préchauffer le four à 200°C
Mettre dans le Closed lid, la philadelphia, la faisselle, les oeufs, la farine, le sucre, le jus de citron et le lemon curd. Mixer 30 secondes, vitesse 4
Sortir le moule du frigo et verser la préparation dans le moule
Baisser le four à 175 °C, enfourner le moule et cuire 45 mn.
Laisser dans le four éteint 5 à 10 mn
Laisser refroidir puis mettre le lemon curd au centre et lisser.
Remettre au frigo pour minimum 12 heures mais il est encore meilleur le lendemain.