En voilà une question bien dérangeante sur le vinaigre…

Bonjour,

J’espère que vous allez bien!

Alors qu’est-ce que c’est que cette question
dérangeante…

Je la dois à Mimi!

Voici ce qu’elle me met:

« Salut Samuel, j’ai une question qui me dérange
la différence entre vinaigre blanc et vinaigre de
vin blanc ? »

Ma réponse…

« Hum… Alors la différence entre les deux est… »

Roulement de tambour…
« Le mot « vin» »!

Applaudissements et standing ovation pour le
grand Samuel!

« Roh le con!

»

(Quoi, c’est pas ça que vous vous êtes dit ?)

Bon, plus sérieusement c’est une bonne question parce
que j’imagine bien ma fille me poser la question.

Et c’est pas avec une telle pirouette que je vais
l’avoir…

Alors pour répondre à Mimi, le vinaigre blanc est
aussi appelé:
* vinaigre d’alcool blanc
* vinaigre d’alcool
* Vinaigre d’alcool cristal

C’est un vinaigre qui est fabriqué avec de l’alcool
de betterave.

Aux Antilles et à la Réunion, il est fabriqué
avec de l’alcool de canne à sucre.

Contrairement au vinaigre de vin blanc, lui  c’est un vinaigre
qui est fait avec du vin. Donc du jus de raisin qui a fermenté.

Le vinaigre blanc a un degré d’acidité qui peut
aller de 8% à 14% (8° ou 14°).

Il va servir pour la conservation d’aliments (humm les
cornichons et autres pickles!) ou pour l’entretien de
la maison, bricoler, jardiner.

Quelquefois, on pourra aussi s’en servir pour des
soins du corps ou certains remèdes de grand-mère.

Je pense à la mycose des ongles par exemple ou
pour soulager une brûlure.

Ou simplement désinfecter une plaie si on a pas
autre chose à la maison.

Le vinaigre blanc lui son degré d’acidité sera aux
alentours de 6° (ou 6%).

Et vous l’utiliserez surtout pour cuisiner avec:

* vinaigrette pour les salades
* déglaçage
* pour des sauces, marinades

Il peut aussi être utiliser pour des remèdes de
grand-mère à la place du vinaigre de cidre.

« Mais Samuel, on peut aussi utiliser le vinaigre blanc
pour cuisiner ? »

Oui aussi. Pur dans une vinaigrette pourquoi pas (je ne suis
pas fan du tout).

Mais vous pouvez l’aromatiser avec plein de choses:
* Fruits
* Jus de fruits
* Herbes
* Fleurs
* Épices

Et dans ce cas, il gagne des saveurs voir des propriétés
supplémentaires venant des ingrédients supplémentaires.

Je pense au vinaigre à la lavande qui servira pour des
soins du corps généralement et aussi…

Pour vos vinaigrettes, vos sauces et les poissons
blancs!

Mais le truc, c’est que vous pouvez aussi aromatiser
votre vinaigre de vin blanc.

D’ailleurs, si vous voulez quelques idées pour
aromatiser vos vinaigres, quelques recettes vous
attendent dans « Vinaigre – Un Concentré d’Astuces ».
Rendez-vous page 221

Ah j’ai failli oublier aussi…

Le prix!

Du vinaigre blanc va coûter beaucoup moins
cher que du vinaigre de vin blanc.

1 litre de vinaigre blanc sera entre 0,33€ jusqu’à
1,50€

1 litre de vinaigre de vin blanc, ça sera tout de suite
au moins 2€/3€ et ça va monter à plusieurs dizaines
d’euros voir même centaines d’euros selon sa composition
et fabrication.

En passant, regardez toujours sur les étiquettes la
compo parce que du vinaigre de vin blanc en supermarché
bah généralement c’est pas gégé…

Ça peut être bourré de cochonneries…

Donc pour terminer et pour faire simple:

– le Vinaigre blanc : utilisable en priorité:
 * pour le nettoyage de la maison
 * pour le nettoyage de la voiture/moto/bateau/scooter/vélo/
 mobylette/ solex (ça existe encore ça ?)
 * pour la lessive et l’entretien du linge
 * pour jardiner
 * pour bricoler
 * pour certains soins pour les animaux
 * pour cuisiner
 * pour certains soins du corps

– Le vinaigre de vin blanc: utilisable en priorité
 * pour cuisiner
 * en dépannage pour des soins du corps ou remèdes
 de grand-mère
 
Et voilà! C’est tout pour aujourd’hui

Passez un bon après-midi Samuel!

Samuel

PS: Du vinaigre aromatisé… Ça peut être
une bonne idée de cadeaux pour Noël avec un
petit exemplaire de « Vinaigre – Un Concentré
d’Astuces »

PPS: Regardez lorsque vous vous baladerez dans les
marchés de Noël, vous pouvez tomber sur des
vinaigres qui sortent de l’ordinaire.

Ou ça peut aussi être l’occasion de dénicher un
vinaigrier… Si vous voulez vous lancer dans
la fabrication de vinaigre maison.