Mannalas de la St Nicolas
Source : pour la forme coupée aux ciseaux Blog Papilles et Pupilles et Le journal des femmes ... pour la recette et la forme à l'emporte-pièce Blog Les recettes de l'alsacienne
Je remonte cette recette de 2010 de mon ancien blog signé Ghislaine58 .... des délicieuses petites brioches en forme de bonhommes, une spécialité alsacienne pour la St Nicolas.
Pour la petite histoire : De l'alsacien "petit bonhomme", un mannala (ou dit également mannele) est une sorte de pain au lait en forme de petit bonhomme. Le mannala est servi en Alsace pour la Saint-Nicolas (le 6 décembre) avec un chocolat chaud.
Pour 4 à 6 mannalas :
250g de farine
50g de sucre
1 sucre vanillé
50g de beurre ramolli
1 oeuf
1 pincée de sel
100g de lait
1/2 sachet de levure Briochin
Pour la déco : des raisins secs (ou des pépites de chocolat)
Pour la dorure : lait sucré (ou un jaune d'oeuf avec un peu de lait)
Mettre dans la MAP : l'oeuf mélangé avec le lait, les morceaux de beurre, les sucres, le sel, la farine, la levure. Programme PATE
A la fin du programme, poser la pâte sur une table de travail farinée et procéder à la découpe selon son choix ... perso, j'avais l'emporte-pièce mais j'ai tenu à procéder également avec les ciseaux pour essayer.
Découpe avec les ciseaux : Séparer la pâte en 4, 5 ou 6 boules, former des boudins en les roulant dans les mains. Puis les façonner chacun en forme de bonhomme à l'aide de ciseaux pour les jambes et les bras et en étirant une extrémité du boudin pour la tête. Décorer chaque bonhomme en ajoutant des raisins secs pour les yeux et le gilet.
Découpe à l'emporte-pièce :
Aplatir légèrement la pâte et découper la forme du bonhomme avec l'emporte-pièce (le nombre de mannalas peut varier selon la grandeur de l'emporte-pièce). Décorer avec les raisins secs.
Une fois les bonhommes confectionnés, les placer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson, les recouvrir d'un torchon et laisser lever 30 mn dans un endroit tiède (près du radiateur).
A la fin du temps, badigeonner les bonhommes de lait sucré (ou d'un jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait). Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 mn.
Observation : C'est sûr que mes 2 bonhommes à l'emporte-pièce sont mieux faits que les 3 autres coupés aux ciseaux ... mais bon ... c'est pas trop mal !
Mais le principal est que St Nicolas et Père Fouettard ont apprécié mes mannalas !
En effet, comment ne pas succomber au goût extra de ces bonhommes et à sa pâte toute douce et légère à souhait ... un délice !!!