Salade de Nouilles Soba et champignons Shiitake

Une recette que j’ai mis au point il y a plusieurs années à Tel-Aviv; le plat de pâtes des années étudiantes avait déjà pris le virage asiatique! Pour ce super bowl il nous faut…

Ingrédients:

• 1 paquet de nouilles Soba
• 2 carottes
• 1 concombre
• 15 shiitake + 3 c. à soupe de Sauce Shoyou ou Tamari +2 c. à soupe de sucre complet
• 2 oeufs + 1/2 c à café d’huile de sésame +sel +1 c. à café de sucre complet

La Sauce: 

• 3 c. à soupe de sauce Shoyou
• 5 c. à soupe d’eau
• 1 c. à café de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de sucre complet
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de sauce Mirin
• Graines de sésame 

Faire bouillir les champignons longtemps jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Les rincer sous l’eau claire. Les nettoyer et les découper en tranches. Placer dans une casserole, recouvrir d’eau et ajouter la sauce Shoyou et le sucre. Laisser absorber jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Mettre au frais.

Cuire les noodles dans l’eau bouillante et les passer sous l’eau froide.

A l’aide d’un économe ou d’un épluche pomme de terre, trancher des tagliatelles de concombre et carottes.

L’omelette: Mélanger les oeufs, l’huile de sésame, le sucre, le sel. Huiler une poêle et verser la préparation puis couvrir pour faire une omelette un peu épaisse. Rouler l’omelette et découper des petites bandes.

La sauce: mélanger la sauce Shoyou, l’eau, le vinaigre de riz, le sucre, l’huile de sésame, la sauce mirin, les graines de sésame et chauffer légèrement sur le feu pour dissoudre le sucre.

Dresser les nouilles qu’on aura découpées en 2 ou 3 parties, les champignons, les bandelettes d’omelette japonaise, les tagliatelles de concombre et carottes, et verser la sauce!