Manalas alsaciens au thermomix

Manalas alsaciens au thermomix. Je vous proposes une recette de Manalas alsaciens, facile et rapide a préparer chez vous avec le thermomix.

Histoire

De l’alsacien et du francique lorrain petit bonhomme, un Mannele (dans le Bas-Rhin), ou Mannala (dans le Haut-Rhin), est un petit pain au lait en forme de petit bonhomme préparé par les boulangers alsaciens et mosellans pour la Saint-Nicolas ainsi que par beaucoup de familles alsaciennes et mosellanes. Il peut accompagner le chocolat chaud du gouter des enfants, ou faire l’objet d’un gouter familial pour se retrouver et partager ces délicieux Mannele autour d’un bol de café ou de chocolat chaud. Cette brioche peut être enrichie de raisins secs ou de pépites de chocolat, et est parfois trempée dans du chocolat fondu chez certains boulangers.

Ingrédients ( 8 Portions )

Manalas alsaciens

– 500 gramme farine
– 100 gramme sucre
– 100 gramme beurre
– 1/4 litre lait
– 1 oeuf
– 20 gramme levure boulangère
– 1 pincée sel
– 50 g de pépites de chocolat

Nappage

– 1 jaune d’oeuf
– sucre glace dilué avec un peu d’eau

Préparation

Mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, le sucre et la levure de boulanger émiettée dans le bol

3 min 37° vit1
Rajouter la farine, l’oeuf et la pincée de sel, et pétrissez 3 minutes sur
Levage de la pâte :
A la sonnerie, enlevez le couvercle, et mettez un torchon propre sur le bol contenant la pâte . Laissez reposer 45 minutes. La pâte arrivera en haut du thermomix. (il est préférable de laisser la pâte lever à un endroit chaud et d’éviter les endroits froids)
Pour ma part, je tapote ensuite dessus, et je laisse à nouveau la pâte monter 30 minutes, mais c’est facultatif.

Pendant ce temps, farinez légèrement votre plan de travail. Puis, étalez la pâte. Pour ma part, je fais des manalas en forme de S, des Schnakalas car c’est plus simple à faire. Mais avec les Manalas en forme de bonhomme c’est pareil. Étalez la pâte légèrement farinée en forme de Bon Homme sur du papier cuisson, et laissez reposer 15 minutes, que le pâte monte un peu, ajouter les pépites de chocolat comme sur la photo.Puis, vous pouvez les aider à dorer avec du jaune d’oeuf étalé au pinceau dessus sur les manalas avant de les mettre au four

Cuisson : 150° pendant 16 minutes
Pendant la cuisson, mélanger un peu d’eau avec beaucoup de sucre glace.
A la sortie du four, badigeonnez les manalas encore chauds avec le mélange de sucre glace et d’eau.

Laissez refroidir, et savourez.