Cocktail Bloody Hulk

Ce cocktail, j'ai eu l'opportunité de le gouter lors d'un atelier original sur le Cocktail Pairing.
Mais c'est quoi le Cocktail Paring ?
Il s'agit d'une expérience gustative qui invite le cocktail à nos tables.
Dans LE pays du vin, des bartenders se sont associés à des chefs de cuisine et proposent un nouveau concept : accorder votre plat avec un cocktail.

C'est lors d'un atelier hyper original, animé par Stanislas Jouenne, Bartender du Tiger à Paris, premier bar à Gin de Paris et par Julien Roques, fondateur du restaurant Rosemary que j'ai découvert ce concept et que j'ai pu déguster ce Bloody Hulk.
Son accord en plat vous allez me demander...?
Un délicieux saumon fumé maison (genièvre, fenouil) avec une crème de concombre à l'aneth. Un accord contrasté fumé / herbacé du cocktail.
Un vrai grand kif !
Grande découverte pour moi. J'ai adoré !
Du coup, je vous donne la recette du cocktail...sachant qu'il faut boire avec modération tout ça tout ça ...

Cocktail Bloody Hulk

On fait comment ?

• Dans une centrifugeuse mettre le fenouil, la demi citronnelle fraiche et la botte d'aneth. En extraire le jus
• Réservez

Faire le sirop TPT :

• Peser un volume de sucre (au choix) et le même volume d'eau
• Dans une casserole, faire chauffer l'eau puis y ajouter le sucre. Une fois le sucre dissout laisser le sirop prendre de l'épaisseur.

Pour le Cordial :

• Dans une carafe mettre 1/3 de sirop et 2/3 du jus de fenouil, aneth, citronnelle.
• Le cordial est prêt. Il peut se garder 3 semaine au réfrigérateur

Pour le cocktail :

• Dans un shaker, écrasez au pilon le concombre et la citronnelle.
• Ajoutez les 50ml de gin, 30ml de jus de citron vert, 20ml de Chartreuse verte et 40ml de Cordial.
• Shakez ce mix
• Dans un verre, déposez les glaçons. Rincez les avec un peu d'absinthe.
• Versez votre mix.
• Décorez comme vous le souhaitez.
• Dégustez en fermant les yeux... 🙂

Bon ap' éro

Suivent les photos de l'atelier avec Stanislas Jouenne en pleine préparation du fameux Bloody Hulk