Boeuf caramélisé à la sauce soja

Voici une recette pour vous réchauffer, un bœuf caramélisé qui se prépare en 15 minutes, bon et efficace !
C'était une de mes créations pour les sauce soja de Pearl River Bridge, en partenariat avec Tang Frères.
Pour 2 personnes 250 g de bœuf (merlan ou poire) 3 c. à soupe d'huile végétale 1 c. à soupe de sauce soja claire Premium Deluxe 2 c. à soupe de sauce soja sucrée 1 oignon jaune 3 filaments d'écorces orange confites ½ ciboule chinoise
Pour la marinade 1 c. à soupe de sauce soja pour la marinade (c.f. photo ci-dessous) 1 c. à café de sauce soja noire 1 c. à soupe de sauce soja claire Premium Deluxe (c.f. photo ci-dessous) 1 c. à soupe de vin de Shaoxing 1 c. à soupe d'huile de sésame 1 c. à café de fécule de pomme de terre

Sauce soja Premium Deluxe

Sauce soja pour la marinade

Coupez le bœuf en lamelles de 1 cm de large. Coupez l’oignon en juliennes, les écorces d’orange confites en brunoises. Émincez la ciboule.
Mélangez le bœuf avec tous les ingrédients pour la marinade. Laissez reposer ce mélange pendant 15 minutes au frais.
Chauffez l’huile à feu vif dans une sauteuse, ajoutez toute la préparation marinade. Faites sauter le bœuf en remuant constamment pendant 1 minute 30 à 2 minutes environ. Quand le bœuf est cuit, sortez-le du feu et réserve de côté.
Mettez le reste d’huile dans la sauteuse, faites revenir l’oignon à feu moyen, quand il est devenu translucide, ajoutez la sauce soja claire, mélangez. Ajoutez le bœuf, incorporez la sauce soja sucrée, mélangez de nouveau. Mettez l’écorce d’orange et la ciboule, remuez et servez aussitôt.