Mille feuilles de betterave, tomate, Mozzarella

Pour 2 mille feuilles :

• 1 betterave rouge cuite
  
• 1 boule de Mozzarella di buffala
  
• 1 tomate
  
• sel, poivre, thym, (basilic si on en a !)

Ce n'est en fin de compte que de l'assemblage une fois qu'on a coupé les tomates, la mozzarella et la betterave en tranches bien rondes.Par contre, il faut penser à saler et à poivrer entre les tranches.

La mozzarella di buffala  était un peu en compote au sortir du sachet, ce n'est pas très grave, avec des cercles, c'est quand même très facile de la disposer.

J'ai donc utilisé des cercles pour maintenir le tout et j'ai mis au frais quelques heures avant de retirer les cercles.

Servir avec un filet de vinaigrette, de la fleur de sel.

Chapeauter le tout d'un peu de mesclun d'été pour donner du volume. Voilà, c'est prêt, c'est frais et c'est beau (la photo ne rend pas terrible).