Chaud devant, chaud !!!
Voici LE plat convivial et familial qui va vous réchauffer, … le corps et l’ambiance !
Proche de la brandade, vous allez adorer ce gratiné de colin parfumé d’oignons caramélisés et complété de noisettes concassées, comme le préparaient nos grand-mères d’antan. Fumant et extrêmement goûteux, il se laissera dévorer, du bout de la fourchette.
Il vous en reste ? Que cela ne tienne ! N’hésitez pas à le réchauffer, il n’en sera que meilleur !!!
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 1 h
Les ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de filets de colin sans la peau, ni arêtes (surgelés ou pas, que vous pouvez remplacer par du cabillaud)
- 1,5 kg de pommes de terre Bintje
- 2 oignons
- 20 cl de crème épaisse à 30%
- huile d’olive
- 30 g de beurre salé
- 10 g de beurre pour le moule
- 2 poignées de noisettes
- facultatif : 1 barquette de crevettes
- 1 bonne pincée de piment d’Espelette
- sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 200°.
Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante et salée, durant 20 mn en moyenne selon leur taille. Vérifiez leur cuisson en plantant une lame de couteau dedans.
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Pendant ce temps, émincez les oignons. Faites-les revenir, colorer dans une grande poêle contenant l’huile d’olive.
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Ecrasez les pommes de terre en purée avec un presse-purée, puis ajoutez la crème épaisse et 30 g de beurre dedans.
Saupoudrez la purée de piment d’Espelette, salez, poivrez et mélangez.
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Faites torréfier les noisettes dans une poêle à sec quelques minutes. Tièdies, concassez-les.
Beurrez votre moule à gratin avant de déposer une couche de purée (la moitié de votre préparation), puis les filets de colin émiettés, éventuellement quelques grosses crevettes si vous le souhaitez,
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avant de rajouter une couche d’oignons
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et de recouvrir le tout de purée. Lissez.
Saupoudrez le plat de chapelure, ajoutez quelques petits morceaux de beurre par ci, par là,
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les noisettes concassées sur la surface et enfournez le plat durant 20 à 30 mn.
Suggestion :
A la place des crevettes, pourquoi ne pas rajouter du bacon coupé en lamelles et revenu à la poêle ?
Ça vous plait ?
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