Purée d'aubergine à la fourchette

L'aubergine est cuite au four, enfermée dans du papier parchemin ou dans de l'alu, à 400 pendant une heure (ça dépend de la taille du monstre bien sûr).
Une fois tiédie, je la débarrasse de sa peau et j'écrabouille la chair à la fourchette en ajoutant un peu d'ail émincé, de jus de citron, de coriandre fraîche, de sel,  et une petite tomate en dés

C'est ben ben ben bon!
Ma moyenne qui DÉTESTE les aubergines a fini le bol.
À cause de la coriandre peut-être? Possible.
Mais pas que!