Fiche technique : Éminces de ris de veau amérine
Pour : 6 personnesTemps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients- beaux lobes de ris de veau : 6
- huile d'olive : 1 cuillerée à soupe
- beurre : 100 g
- oignons hachés : 250 g
- belle gousse d'ail hachée : 1
- persil : 1 petit bouquet
- bouquet garni : 1
- vin blanc sec : 2 verres
- bouillon : 2 verres
- cognac : 2 cl
- sel :