Que ça hume bon ! Que ça hume « alléchant » !
Fraîchement torréfiées, les graines de coriandre, de moutarde et de fenouil libèrent leurs magnifiques parfums, et envahissent par leur présence, la cuisine. A cela, se mêlent l’odeur chaude, enveloppante et boisée de la cannelle, la senteur poivrée et légèrement piquante du curcuma. Un voyage olfactif …
Et si on rajoute à cela l’odeur gourmande du poulet doré, encore chaud, à peine sorti du four, nappé de sa sauce ambrée, cela devient tout simplement, divinement, di-vin.
Aussi, je n’ai qu’une seule et unique recommandation à vous faire, maintenant, de suite : A TAAAABLE !
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 45 mn
Temps de repos : 1 h
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 6 hauts de cuisse de poulet
- 20 cl d’huile de colza
- le jus de 2 citrons verts
- 1 c à s rase de graines de coriandre
- 1 c à s rase de graines de moutarde
- 1 c à s rase de graines de fenouil
- 1 c à s rase de curcuma
- 1 c à c de cannelle
- huile d’olive
- 1 botte de carottes fanes
- sel et poivre du moulin
Dans une poêle, faites griller à sec les graines de coriandre, de moutarde et de fenouil.
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Dans un bol, versez les graines torréfiées et ajoutez l’huile de colza, le jus des citrons verts et toutes les épices. Mélangez à la cuillère.
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Salez la volaille recto/verso, avant de les déposer dans un plat allant au four. Versez la marinade sur la volaille.
Couvrez le plat d’un film alimentaire et laissez-le au réfrigérateur 1 h.
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Préchauffez votre four à 210°.
Epluchez la botte de carottes. Coupez les tiges en prenant soin de laisser 2 cm de vert. Coupez le légume à 3 cm de sa pointe, en biseau.
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Le four est chaud. Enfournez le poulet durant 35 à 40 mn.
15 mn avant la fin de la cuisson de la volaille, faites cuire les carottes dans une grande sauteuse contenant un filet d’huile d’olive et un peu d’eau durant 10 à 15 mn selon leur épaisseur. Salez, poivrez. Vérifiez leur cuisson en les piquant avec la lame d’un couteau.
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Il ne vous reste plus qu’à dresser les assiettes aussitôt, et déguster.
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