Le Cheesecake Au Citron de Marina En Cuisine

Décidément mon lemon curd est victime de son succès ! L’article que j’avais écrit au printemps dernier a inspiré une seconde blogueuse, Marina Cuisine !!! (ou également trouvée sur le net sous le nom de Marina les Pieds dans le Plat, j’adore cette image très symbolique 😋).
Elle a utilisé ma recette comme base pour un splendide cheesecake au citron… Que d’honneur… Je suis très flattée et à la fois surprise de voir que je vous concocte des petites gourmandises de qualité qui font mouche parmi mes pairs 😃

Avant de vous livrer cette recette qui fera saliver les adeptes du célèbre dessert made in USA et les « citrons-addict », je vais tout de même vous présenter succinctement sa créatrice.
Marina est une jeune femme vivant dans la douce région bordelaise, qui comme nous le savons tous, regorge d’excellents produits de terroirs à la fois terre et mer et est le berceau de nombreuses spécialités les plus gourmandes les unes que les autres (les grands crus bordelais, le cannelé, les macarons de Saint Émilion et tant d’autres). Miam, la chanceuse !!!

Aussi pétillante que pétulante, cette toute jeune maman a un credo que j’adore : le vite fait mais bien fait. Je traduis : représentatrice caractéristique de la nouvelle génération de gourmandes aimant cuisiner, Marina est une adepte des astuces et des plats maisons les moins chronophages. Pour résumer : bien manger, oui ! Passer son temps derrière les fourneaux, non !

Je vous laisse admirer certaines de ses réalisations ci-dessous. Plutôt pas mal, nan ???

Je vous laisse faire un petit tour sur son site afin d’avoir toutes les informations nécessaires pour reproduire chez vous ces quatre recettes.
Si vous entrez dans la catégorie « ultra-pressé(e) mais assez exigeant(e) », je vous invite fortement à aller sur son blog et à la suivre également sur son compte Instagram @cuisine_avec_marina qui vous réjouira les pupilles.

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Mais chose promise, chose due, voici enfin (!!!) la recette du Cheesecake Au Citron de Marina 😉 :

Pour un plat de 20cm de diamètre :

Pour la base palet breton (recette de Mercotte) :

• 2 jaunes d’oeufs,
• 4 cui. à soupe de sucre en poudre,
• 75g de beurre mou,
• 5 cui.à soupe de farine,
• 5g de levure chimique,
• pincée de fleur de sel.

Pour le lemon curd :

• 100g de beurre,
• 12 cui. à soupe de sucre en poudre,
• 4 oeufs,
• le jus de 4 citrons,
• le zeste d’un citron.

Pour l’appareil à cheesecake :

• 400g de mascarpone,
• 30cl de crème fraîche entière,
• 8 cui. à soupe de sucre glace,
• vanille en poudre sucrée.

1) Les palets bretons :

Battre au fouet manuel les jaunes d’oeufs et le sucre dans un cul de poule. Incorporer le beurre mou grâce à la maryse.

Ajouter la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger à la maryse pour obtenir un mélange homogène.

Etaler au lisseur la pate au fond du plat à cheesecake (sans chemiser ni mettre de papier sulfurisé) et mettre au frigo le temps que le four chauffe.

Préchauffer à 170°C. Une fois le four chaud, laisser cuire 20 à 25 min.

Laisser refroidir.

2) Le lemon curd :

Dans la casserole, hors du feu, battre au fouet manuel les oeufs, le sucre, le jus de citron et les zestes.

Ajouter le beurre et faites chauffer à feu moyen, tout en mélangeant, le temps que le beurre fonde.

Mettre le feu au maximum et fouetter jusqu’à épaississement.

Sortir du feu et laisser tiédir.

Une fois tiède, étaler le lemon curd sur le palet breton et lisser. Mettre au frais.

3) L’appareil à cheesecake sans cuisson :

Faire monter la crème en chantilly au batteur électrique.

Tout en battant, ajouter les autres ingrédients un par un.

Une fois qu’on a obtenu une crème homogène avec une bonne tenue, étaler au lisseur sur les autres couches du cheesecake.

Laisser figer une nuit au frais.

Bonne dégustation 😋

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