La recette que je vous propose aujourd’hui, n’est pas un plat de gourmet, mais elle est idéale pour les journées froides qui s’annoncent ! Ce gratin de courgettes, poivrons, lardons et riz est un plat familial très simple à préparer et qui peut se faire à l’avance et se réchauffer sans problème ensuite, il n’en sera que meilleur d’ailleurs !
L’avantage avec ce gratin c’est que vous pourrez aussi faire manger des légumes à vos enfants récalcitrants, associés au riz, ça passe toujours mieux 
Qui se lance ?
LA RECETTE
Ingrédients (pour 4-6 personnes):
200 g de riz basmati
2 ou 3 courgettes selon la grosseur
1 poivron (rouge ou jaune si vous voulez jouer sur les couleurs moi je n’avais qu’un vert sous la main)
200 g de lardons
1 oignon
3-4 gousses d’ail
huile d’olive
herbes aromatiques (herbes de Provence, thym, etc selon ce que vous avez dans votre cuisine)
1 cube de bouillon (viande ou légumes au choix)
1 œuf
20 cl de crème liquide
100 g d’emmental râpé
Préparation :
Laver les courgettes et le poivron et les couper en fines rondelles et lamelles.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement. Peler les 3-4 gousses d’ail et et les hacher.
Dans une poêle chaude, commencer à faire cuire les lardons à feu moyen. Quand ils ont commencé à rendre un peu de gras, ajouter l’oignon, le poivron et l’ail et mélanger. Ajouter un peu d’huile d’olive si besoin.
Quand le poivron et l’oignon commencent à s’attendrir, ajouter les courgettes, les herbes aromatiques, saler et poivrer. Mélanger et cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que les courgettes soient tout juste tendres.
Parallèlement faire chauffer un grand volume d’eau avec un cube de bouillon pour cuire les 200g de riz. Je n’ai pas salé car le bouillon est déjà un peu salé.
Arrêter la cuisson du riz à la moitié du temps recommandé sur le paquet et égoutter.
Préchauffer le four à 210ºC.
Ajouter le riz aux légumes et bien mélanger.
Fouetter ensemble l’oeuf entier et les 20 cl de crème liquide, saler et poivrer.
Verser sur le riz, bien mélanger puis mettre le tout dans un plat à gratin.
Recouvrir avec les 100 g d’emmental râpé et enfourner pour 15-20 minutes le temps que de gratiner et que le riz finisse de cuire.
Déguster tout de suite ou réchauffé (encore meilleur). Ce plat peut aussi se congeler sans problème une fois refroidi.
Et comme d’habitude, n’hésitez pas à donner une note (ci-dessous) et à commenter la recette (en bas de page) si vous l’avez testée ! Merci d’avance pour vos commentaires constructifs
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