Rôti de boeuf farci aux champignons

A déguster avec une béarnaise maison. Vous m'en direz des nouvelles

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 500g de rôti de boeuf

- 200g de champignons de Paris

- 2 éclats d'ail

- 1 peu de persil haché

- Sel, poivre

- Huile

1) Couper le rôti de boeuf en portefeuille (ou le faire faire par votre boucher)

2) Faire suer les champignons hachés et l'ail pressé dans un peu de matière grasse. Ajouter le persil haché et poursuivre la cuisson 2 minutes.

3) Saler et poivrer l'intérieur du rôti, le tartiner avec la préparation aux champignons, rouler et ficeler.

5) Mettre le rôti dans un plat à four. Saler et poivrer.

6) Enfourner 30 minutes à 200°C