Falafels au four avec thermomix

Falafels au four avec thermomix. Avec votre robot thermomix, faire des falafels au four devient un vrai jeu d’enfant. c’est une recette facile et rapide a réaliser chez vous.

Histoire

Les falafels (arabe : فلافل, hébreu : פלאפל) ou tamiya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l’huile.

Le mot falafel pourrait venir du terme mlaff, signifiant emballé, car on le mange souvent en sandwich. Il est également possible que ce mot provienne du terme arabe flayfle, signifiant piment.

Ingrédients

– 400 g pois chiches en conserve
– 1 bouquet persil plat haché
– 1 oignon
– 1 gousse ail écrasé
– 2 c. à café rases de coriandre moulue
– 2 c. à café rases de cumin moulu
– 1/2 c. à café rase piment de cayenne en poudre
– 2 c. à soupe rase farine
– huile d’olive
– sel

Préparation

Peler et couper l’oignon en 4. Mettre dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter l’ail, le cumin, la coriandre, le piment, sel. Cuire 2 minutes à 100°C vitesse 3. Le mélange doit suer et embaumer mais pas colorer.
Pâte à falafels :

Dans le non lavé, mettre les pois chiches égouttés, le persil haché. Mixer 20 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 6. Racler à la spatule et renouveler l’opération 1 à 2 fois si nécessaire.
Ajouter le mélange d’épices et la farine. Mélanger 30 secondes vitesse 3. Rectifier l’assaisonnement en sel.
Façonnage et cuisson :

Faire des boule de pâte. Les aplatir légèrement. Pour la cuisson, 3 possibilités :
– faire frire dans un bain d’huile d’olive à la poêle
– faire frire à la friteuse
– placer dans un plat, badigeonner généreusement d’huile d’olive avec un pinceau et cuire au four 20 minutes à 200°C.

Les falafels se dégustent de préférence tièdes, mais aussi froids. On peut les accompagner d’une sauce au yaourt et aux herbes