![Tout comprendre sur le beurre ! La Laiterie de Paris](https://media.paperblog.fr/i/818/8180964/comprendre-sur-beurre-L-g5tYLc.png)
Quitter la campagne, les chèvres et le fromage, arriver à Paris ... Travailler dans les crémeries parisiennes, roder dans les allées de Rungis. Et un jour tout re plaquer avec comme objectif de faire le premier "fromage made in Paris" ! Alors en attendant, je me promène, je vais chez des gens faire du fromage, en France, en Europe, puis dans le monde finalement ! Des reportages, les recettes détaillées des fabrications fromagère, de la cuisine aussi, et tellement de rencontres géniales. Avec cette création qui se profile, celle de la Laiterie de Paris dans le quartier de la Goutte d'Or en janvier 2018.
19 septembre 2016
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Fin, extra fin, de baratte, bio, cru, AOP, demi sel, salé, doux, aux algues, au yuzu, le monde du beurre semble d'un compliqué ... Pourtant derrière toutes ces appellations se cache souvent des réels signe de qualité et aussi des petits arrangements des industriels avec la notion de tradition ;) Petit tour de ce charabia de crémier
un kilo de beurre c'est vingt deux litres de lait !
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Non le beurre n'est pas que de baratte ...
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Fin , extra fin, une histoire de crème, de fraîcheur et de congélation
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Le beurre cru , la valeur sure
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Trois AOP, assez inégaux pour le beurre français
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Sel et épices, une histoire de gout
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Allégé, concentré, de cuisine, facile a tartiner, ... Et si on laissait ça au gens qui n'ont pas de palais, de l'argent à perdre et aux mauvais restaurateurs ?
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Et le beurre bio ?
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