Les plaisirs culinaires de cette fin d'été sont nombreux. Les salades fraîches font place à des plats chaud mais les accents du sud sont toujours présents.
La cueillette des fruits de saison bat son plein. Noisettes, mûres, j'ai trouvé un spot pas très loin de chez moi où je peux aller en ramasser quelques-unes. Quel bonheur !
Place à ma revue gourmande de la semaine.
Caviar d'aubergine
Une collègue m'a donné de belles aubergines à manger rapidement et si j'adore les faire griller, je me suis dit que le meilleur moyen de les conserver était encore de les transformer en caviar.
A déguster à l'apéritif sur des toast grillés, sur des pâtes, en accompagnement d'une viande grillée...
J'ai volontairement supprimé l'huile d'olive pour réaliser un caviar non gras.
3 aubergines
2 gousses d'ail
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de piment de cayenne en poudre
sel, poivre
Préchauffer le four à 210°c.
Faites ensuite cuire les aubergines et les gousses d'ail 20 minutes au four. (Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).
Dès que les aubergines sont cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier pour les écraser à la fourchette. Faites de même avec les gousses d'ail.
Ajouter les épices, le sel et le poivre et bien mélanger le tout.
Antipasti
Autre petite chose très sympa pour l'apéro, mais pas que, les légumes marinés Sacla, mon coup de coeur de l'été ! Vous connaissez très probablement les tomates séchées à l'huile de la marque, ce sont certainement les meilleures que l'on trouve en grandes et moyennes surfaces. Mais leur gamme d'antipasti ne s'arrête pas là. Poivrons, artichauts...et champignons ! Mamamia ces champignons !!! Ils sont divins ! Il s'agit d'une association de 3 variétés de champignons (Champignons de Paris, Nameko et Volvaire) agrémentés d'oignons et de sauge. C'est plein de saveurs, j'en raffole !
Salade de haricots blancs, poulet et courgettes à la menthe
Voici un plat qui se peut se déguster comme une salade, froid ou tiède ou comme un plat chaud.
Écosser les haricots blancs et les cuire à la vapeur 45 minutes.
Dans une poêle, faire suer 3 oignons nouveaux dans l'huile d'olive, ajouter les dés de poulet et les dés de courgettes jusqu'à ce qu'ils soient dorés de toute part. Salez, poivrez.
Déposer les haricots blancs dans un plat, ajouter les poulet et les courgettes puis saupoudrez de feuilles de menthe fraîches au moment de servir.
Place aux bonnes résolutions en cette rentrée ! Parce qu'entre mon emploi du temps et celui de mon ado (que je dois bien gérer aussi malgré ses 15 ans) je ne sais plus du tout où donner de la tête ! J'ai donc décidé d'essayer de prévoir certains menus à l'avance (le truc que je ne me serais jamais vue faire avant ! comme quoi...)
Le dimanche, je cuisine plusieurs plats avec ce que l'on a dans le frigo et ainsi j'ai 3 dîners de prêts. Une aubaine lorsque l'on rentre chez soi à 20h, trois fois par semaine et que les autre jour viennent se greffer des réunions ou des obligations...
Et ce plat illustre mes propos à merveilles. Des lasagnes ? quoi de plus simples à préparer, d'autant que désormais les feuilles de lasagnes n'ont plus besoin d'être précuites ! Cela fait deux semaines que j'en prépare un plat pour la semaine et c'est vraiment idéal ! Je change la garniture chaque fois, ainsi l'on ne se lasse pas et mon ado adore !
Cette fois-ci, j'ai réalisé des lasagnes à la truite et aux courgettes, avec une crème au raifort et au thym citronné. Tue-rie !
Délayer 250gr de mascarpone avec 20 cl de crème fraîche. Ajouter 1 cuillère à café de raifort en poudre et 1 cuillère à soupe de thym citron séché.
Pour les lasagnesDans un plat à gratin, déposer quelques cuillères à soupe de crème au raifort puis déposer les feuilles de lasagnes sèches.
Ajouter ensuite les tranches de truite fumée et des rondelles de courgettes. Terminer par une couche de crème et ainsi de suite jusqu'en haut du plat.
Terminer par une couche de crème, saupoudrer de parmesan râpé et enfourner 40 minutes à 180°c.
Thé vert glacé
L'été, je suis une grande fan de thé glacé ! Cette année, en pleine canicule, j'ai découvert celui de la marque George Cannon*, une gamme de thé glacé en sachets très pratique. J'aime beaucoup leur conditionnement en nylon biodégradable. Il suffit de disposer un sachet dans un récipient et de verser 0.5L d'eau à température ambiante puis de laisser infuser 8 heures, de retirer le sachet et de placer au frais. Votre thé glacé est prêt !
Je suis une grande adepte du thé vert qui est mon favori. Ce Sencha Yamato est un thé vert du Japon doux et soyeux, très délicat. Un thés grandes origines, absolument délicieux, encore plus agrémenté de feuilles de menthe fraîches.
5 autres parfums de thé glacés sont disponibles sur le site de la marque.
http://www.georgecannon.fr
Tiramisu, sans oeufs
Me voilà partie à réaliser un tiramisu quand, je me rends compte que je n'ai plus d'oeufs...Je suis allée demander à mon ami Google si une recette existait sans ces précieux ingrédients et oui, cela existe ! J'avais un peu peur du résultat, de me retrouver avec quelque chose de compact mais pas du tout ! Il était hyper aéré et délicieux. Ni vu ni connu l'absence d'oeufs !
- 250 g de mascarpone
- 20 cl de crème liquide
- 5 c. à soupe de sucre
- 10 spéculoos (ou plus... cela dépend de votre plat)
- 1 tasse de café (ou de déca)
- cacao en poudre
Fouetter la crème avec un fouet ou un batteur électrique. Incorporer le sucre et le mascarpone. Battre pendant 5 min. Plonger les biscuits dans le café. Disposer deux biscuits dans les verrines ou un plat. Intégrer une couche de crème. Répartir puis ajouter à nouveau les biscuits et la couche de crème après. Garder la préparation au frais pendant au moins 3 h. Saupoudrer un peu de cacao.
*Produits offerts par la marque