Ouvrir les escalopes en deux et mettre sur chacune d'elle, 1 tranches de jambon de dinde et deux morceaux de camembert. Replier en deux l'escalope ou la rouler si elle est petite.
Casser les œufs et les battre en omelette. Salez et poivrez. Déposer dans une assiette la farine, et dans une autre la chapelure de pain.
Roulez les escalopes farcies dans la farine, puis dans l'oeuf battu, et enfin dans la chapelure de pain en les tournant dans tous les sens. Cette panure est déjà bien croustillante mais pour la renforcer encore, repassez les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle pour faire cuire vos cordons bleus. Ils doivent prendre une jolie couleur dorée. Les réserver sur du papier absorbant avant de servir.