Une fois la viande et les légumes bien cuits, faites passer la soupe dans une passoire pour récupérer le bouillon.
Retirer la courgette, le céleri, la viande et remettre le reste avec le bouillon. Passer la courgette et le céleri au moulin à légumes et remettre dans le bouillon. Porter le tout à ébullition.
Ajouter la botte de menthe ciselée et rectifier l'assaisonnement si besoin, selon votre gout.
Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant. Les cheveux d'ange cuisent assez vite, compter environ 10 min.
Retirer du feu, découper les morceaux de viande et les remettre dans la chorba au moment du service et parsemer de coriandre ciselée.