Dans une casserole à fond épais, faîtes chauffer le jus de grenade sur feu moyen.
Dans un récipient, fouettez ensemble le sucre, les œufs entiers, les jaunes d'œufs et la Maïzena.
Lorsque le jus de grenade arrive à ébullition, versez le sur le mélange œufs + sucre + Maïzena tout en continuant de fouetter.
Remettre le mélange dans la casserole, replacez sur feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe... comme pour une crème pâtissière. Laissez bouillir pendant 10 secondes.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre très froid en morceaux et mélangez jusqu'à obtention d'une texture lisse et brillante.
Laissez tiédir